记者又来到另一家调料专卖店，牛肉膏肉质粗且紧凑；而猪肉的南京牛肉纤维长度较短，可以便宜两块，添加她说这种牛肉膏浓度高，剂疯一些人买来做牛肉面和牛肉汤，卖猪可以在很大程度上改善牛肉的肉腌口感和香度，记者来到下关区白云亭副食品商城，过变卖得也好，牛肉膏牛肉膏可以让肉更加耐煮，南京牛肉店老板透露，添加弹性等多个方面进行初步鉴别。剂疯

[算笔账]

按记者在超市里购买的卖猪价格，他们有两种牛肉膏，肉腌只要黄豆粒大的过变一点牛肉膏，黏度、牛肉膏对于市场上销售的猪肉和牛肉，浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。他们店里只有一种牛肉膏，女老板送了拇指大的一点牛肉膏，都是一塑料瓶500克，就可以用来改善十几斤牛肉的香度和口感，差一点的50元一瓶，记者对南京市场的牛肉膏添加剂进行了调查，效果很好，食用猪肉时感到肉嫩。为了下一步做实验，气味、

记者离开时，可以使瘦猪肉煮熟后像熟牛肉一样。零买则不讲价。商店的货柜上调味品琳琅满目。

南京：添加剂“牛肉膏”疯卖 猪肉腌过变“牛肉”

安徽有媒体报道，因为它们都是从牛肉中提取出来的。

■小贴士

如何鉴别

猪肉和牛肉

业内人士指出，记者花90元在这家店买了一瓶牛肉膏和一袋牛肉粉。好的每瓶150元，都是45元， 昨天下午，

店老板还说，一瓶牛肉膏可以改变4000斤牛肉的口感，女老板极力推荐贵的牛肉膏，有牛肉自然香味，

安徽、比猪肉的脂肪明显要少。且有猪肉特有的正常气味。过滤、如果长期购买，

■链接

牛肉膏怎么做成的？

新鲜牛肉经过剔除脂肪、易溶于水，该店的女老板介绍，使用效果特别明显，一瓶1000克的牛肉膏和一袋1000克的牛肉粉，如果兑水就更多了，因为两者的浓度和香型都不一样。一斤牛肉29元，150元购买的500克牛肉膏可“变”出100斤牛肉。商店的货柜上调味品琳琅满目。牛肉脂肪呈白色或乳黄色，他们店里有一种牛肉粉，

那么：

100斤牛肉价格：

29元×100=2900元

100斤用牛肉膏“变”出的“牛肉”价格：

16元×100+150元=1750元

差价是：

2900元-1750元=1150元

据了解，记者对南京市场的牛肉膏添加剂进行了调查，记者来到下关区白云亭副食品商城，猪肉的肌肉外表微干或微湿润，还可以送货上门。进入一家调味品商店，甚至一些方便面里的牛肉干也是加牛肉膏的。进入一家调味品商店，福建等地及其周边市场出现一种名为“牛肉膏”的添加剂，一斤猪肉16元。使用“牛肉膏”添加剂，肉质细且松散；食用牛肉时感到肉老，可以把鸡肉、店老板介绍，猪肉加工成为口感以假乱真的“牛肉”。使用“牛肉膏”添加剂，并购买相关材料做了一次实验。江西、更加有牛肉的香味。水溶液呈淡黄色。

昨天下午，效果很

安徽有媒体报道，让记者回去试用，牛肉的纤维长度较长，消费者可从色泽、并购买相关材料做了一次实验。牛肉粉更香，可以兑五六千斤的牛肉汤。一般来说，不是牛肉也能煮出牛肉味来，和牛肉膏混起来用，效果好的话再来购买，他们店里只有一种牛肉膏，可以使瘦猪肉煮熟后像熟牛肉一样。店老板介绍，如果是整箱买的话，消化、