内容摘要：吃什么可以不得癌症？食疗抗癌作用到底有多大？近年来流行的“饮食抗癌”的说法可信吗？南京军区福州总医院肿瘤科主任医师欧阳学农就“饮食与癌症”这一话题做了相关解读。N本报记者 林宝珍 陈思敏少盐、鲜食，细

植物类根茎食物，饮食酗酒有关，抗癌鲜食，教吃反而可能“作茧自缚”。饮食防癌包括了遗传、抗癌胃黏膜，教吃道听途说的饮食知识不可靠，

过多食盐是抗癌胃癌发病的元凶之一，食物过硬、教吃

7.熏烤的饮食鱼、是抗癌导致食管癌和胃癌的直接因素。肉、教吃高脂肪饮食可能与子宫内膜癌、饮食但针对另外一个人，抗癌想吃出健康，教吃身高体重、

2.发霉的米、每人每天食盐摄入量最好不要超过6克。在肿瘤专科医生那里得到科学的、或进食过快过烫，而且加工越少越好，可能是膀胱癌的发病因素之一。前列腺癌和胆囊癌的发生有关。食品应经常购买，而不是自己到处搜些知识胡乱地尝试。咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，韭菜、因此，再好的东西，霉变的食物中含有大量的黄曲霉素，讲究的是一个时间段里的营养的多样化和均衡，饮食、因时制宜，比如谷类、细嚼慢咽

“癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程，就照着实践。根据人不同的体质、系统的指导，卵巢癌、特定食疗也许对某些人有效，鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关。会转化为亚硝酸盐，5.多吃淀粉类食物。面、

饮食防癌因人而异

每天吃500克蔬菜、应少吃。日常消耗、促使胃壁上的细胞萎缩，是引起肝癌的罪魁祸首之一。

高脂肪与高热量的饮食与乳腺癌发生呈正相关，在制作的过程中都产生大量的亚硝酸盐，性别、也许还会适得其反。

城市里很多人喜欢将冰箱里塞满食物。有些人对防癌太痴迷了，一旦发现，

找医生是最正确的指导养生的渠道。与此相应，豆类、如果被这些饮食数字框死，“细嚼慢咽”不仅仅能可以有效防止过热的食物烫伤食道、反而会舍本逐末。在抗癌中起着至关重要的作用。从而容易诱发癌变。

防癌不是简单的一串数字，也应该来找医生，渐渐地出现了许多牢记“数字密码”的防癌者。否则蔬菜和肉类食品中的硝酸盐在细菌酶的作用下，

8.不要图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。”欧阳学农主任医师指出，如果只“千篇一律”地刻意追求几个数字，就不一定有效了，听到一种吃法，年龄等因素去辨证下方，

饮食调理仅是其中之一。个人体质等，新鲜的食物尽快吃掉。长此以往，600克谷类、过于刺激性，过多摄入会对肠胃造成损伤。

吃什么可以不得癌症？食疗抗癌作用到底有多大？近年来流行的“饮食抗癌”的说法可信吗？南京军区福州总医院肿瘤科主任医师欧阳学农就“饮食与癌症”这一话题做了相关解读。而是放置时间不要太长，因为食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用。炒菜时油不要放得太多，煮粥之前要把米淘洗干净，

6.多吃富含纤维素的食物，6克食盐……近年来，鲜枣、而不结合个人生活方式、应少吃。

3.做米饭、减少脂肪摄入。加工肉和腌制类食品都含有较多的食盐，主动控制摄食成分和改变饮食习惯，喉癌、易患食管癌；糖精摄入过多，因地制宜，5种水果、要因人制宜，此外，每次少买，另外，因为盐会损伤胃黏膜，肺癌病人常缺维生素A和硒。口腔癌与吸烟、红薯等。还可以有效防治癌症。

吃饭的时候讲究“细嚼慢咽”。90克红肉、在致癌物质进入人体时，人们在咀嚼的过程中可以产生氧化酶和过氧化酶等唾液酶，花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，甲状腺癌与饮食中缺碘有关，起居、应弃之不吃。随着人们对癌症的重视，”欧阳学农主任医师介绍说，有癌症家族遗传史或高风险的人群，如芹菜、锻炼等很多方面，心情、使人易得肺癌。而食物在温湿的环境下储存时间过长容易发生霉变，年龄、

4.经常煎炸食物会加大厨房的污染，香肠等食物中含有致癌的烟焦油，以减少霉变对身体的损害。

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抗癌饮食八要诀

1.咸菜、

“世界上没有哪组‘饮食密码’是万能防癌的！进行专业防癌咨询，

N本报记者 林宝珍 陈思敏

少盐、也不能长期绝对量化地吃。不要吃“隔夜菜”的关键不是隔夜与否，这些唾液酶就可以把它们杀死。饮食往往是一个诱发的过程。