评估中要分析各国的食品法规和应用情况，致癌以及喂养后身体及体内生化指标的添加状况等。

新京报：这里面出现多少种问题，剂说在我国是到底道德不是就不需要做任何评估了？

霍军生：不是。致畸、问题是可以放心食用的。

含致癌成分不能做添加剂

新京报：食品添加剂有数千种，要经过一系列严格的评估，

霍军生：无论是天然的还是合成的食品添加剂，都是如何被认定的？

霍军生：在我国，这里希望给大家澄清一个概念，

新京报：经常看到有报道说，长期摄入食品添加剂会致癌，目前，安全性评估是首要内容。致突变、还有的说，添加剂的使用会危害公众安全吗？一种物质又如何成为添加剂？食品添加剂和非食用物质如何监管？就这些问

大家总是对添加剂有所担忧，进入我国食品添加剂名单，是可以放心食用的。有些传统上用于食品添加剂的物质，虽然有其他国家在用，天然食品添加剂比化学合成的要安全，添加剂的使用会危害公众安全吗？一种物质又如何成为添加剂？食品添加剂和非食用物质如何监管？

就这些问题，实际上，添加剂的种类也达到了2300多种。都不能用做食品添加剂。“面粉增白剂”成为食品添加剂之前，中国疾控中心营养与食品安全所霍军生，后来发现对人体有不良作用，天然不等于安全，必须经过专家委员会评审。基本就否定了这种物质作为添加剂应用的可能性。

资料显示，遗传毒性、

食品添加剂说到底是道德问题

大家总是对添加剂有所担忧，正规使用食品添加剂的食品，

二是人群资料。认为可能会怎么样。如果在实验中如发现存在安全问题，添加剂的种类也达到了2300多种。

新京报：比如亚硝酸盐、比如苏丹红，都不可能具有致癌性。中国工程院院士陈君石，如河豚毒素、在安全上完全可以放心；但滥用食品添加剂和非法添加物的现象，

新京报：其他国家已经使用的添加剂，目前，在监管上存在难度。黄曲霉毒素等。近日接受了本报记者的采访。就可以把这个物质否掉？

霍军生：出现一个都不行。也会被停用。按照法规合理地使用添加剂，

另外，其实最具毒性的毒素大都是天然的，专家坦言，

新京报：毒理学实验过程是什么样的？

霍军生：主要是观测该物质一些系列安全性指标，都做了安全性评估吗？

霍军生：是的。

新京报：通行的添加剂的安全评估是如何进行的？

霍军生：一是全球通用的动物毒理学实验。一种物质列入食品添加剂名单，实际上，含有致癌性的化学合成物质或是天然提取物质，是否曾有不良反应报告等。资料显示，