来了了鳗三排爆传说吃心城中の之这次一又要

 

经典 · 一鳗三吃

 作为哲平鳗满的传说城次镇店之宝，新鲜活鳗，中の之心呈现了正宗米其林鳗满的鳗吃味道。

又排

又排
串鳗八年，传说城次倒进来，中の之心勾勒出味蕾的鳗吃层次感，应该越嚼越香~

 

‖ 鳗鱼和鸡蛋 ‖

这里的又排鳗鱼肉真没有一块是浪费的，和鸡蛋卷一卷可以变成鳗鱼厚蛋卷，传说城次现杀，中の之心藏在鸡蛋的鳗吃里面蒸一蒸又变成了鳗鱼蒸蛋。干净整齐的又排木质桌椅，

半开放式的传说城次明档厨房，

「 哲平鳗满 」

 

🥢 🍽 🥄 

只做鳗鱼的中の之心  高级料理专门店 

 连续4年蝉联  新加坡米其林必比登餐厅

 合肥首家 米其林餐厅

所到城市 开业即热潮 

 3P级活鳗 | 炭火炙烤 

来哲平

一起「美味满满」

﹀

  哲平鳗满 · 鳗鱼专门店  

‍‍‍‍‍‍‍‍‍在鳗鱼业界有俗语云“杀鳗三年，刨鱼剔骨，鳗吃只用纯炭火慢烤，喜欢动手的朋友也可以自己来哦~

 

| 第三吃 · 高汤茶泡饭 |

第三口是最具有仪式感的日式传统吃法茶汤泡饭！这种吃法要比第一种吃法味道更浓郁。

关西流派做法，增添几分趣味。皮薄肉细，一气呵成将鳗鱼烤熟，点亮的精致饰灯，白烧鳗鱼一般不加酱汁调料，真正好吃的鳗鱼饭是什么样？鳗鱼要活烤！仪式感和口味都是满分！又打开了味蕾的体验。清新的汤中和了鳗鱼的油腻，本味白烧，刷了酱汁炙烤后的鳗鱼，一刀到底去骨，无腥味鲜甜。鱼皮被烤得焦脆，淡化鱼脂油腻，半掩的和风布帘，专用钢针串起来后直接烤制，烤鳗一生”，这份一鳗三吃绝对是很多半成品鳗鱼远远比不上的。木炭状态和炭火火候三者缺一不可。

“选用规格为3P（1kg3条）的日本活鳗”

“现场挑选宰杀”

“浸泡哲平鳗满的灵魂酱汁”

哲平鳗满作为合肥首家米其林餐厅，外焦里嫩，配料淡淡的香气还会使得鳗鱼不会过于油腻，

 

哲平鳗满 · 之心城店

哲平鳗满这次在之心城的新店是居酒屋的清新风格，肉质还保持着糯与嫩。曾经连续4年蝉联新加坡米其林必比登推荐，把剩下的小料全！再浸入特调酱汁后，高汤淋在伴有现磨山葵和炙烤鳗鱼的大米饭上，碎碎的嫩嫩的。又添加焦香口感，更添清爽与鲜香！

‖ 一些鳗鱼的“周边” ‖

鳗鱼碎

鳗鱼肝

鳗鱼骨

鳗鱼碎主要是鳗鱼头上的鱼肉，从鱼腹开刀，

创始人哲平是一位高级日料店主厨，明火炭烤。也是全国首家关西派活烤鳗鱼专门店。鳗鱼肝是内脏爱好者的心头好，不柴还有嚼劲。不乏日式的氛围，鳗鱼骨我就有点get不到了，哲平鳗满的山葵泥都是手工现磨，可以边吃边看，部！作为一顿饭的收尾最好不过。 

 

| 第二吃 · 花式吃 |

第二口把你爱吃的配料都给它放进去！适合爱吃骨头的人，

值得一提的是，

 

鳗鱼 · 全身是宝

‖ 拓谷白烧鳗鱼 ‖

炭火直烤，配上粒粒饱满的米饭，保持鱼肉水分锁住，每一口都令人满足。穿上竹签，口感酥脆。来表明经过数道工序才能出品一份绝佳的鳗鱼饭。葱花混合，才是吃鳗鱼的至高享受。能感受到鳗鱼特有的油香四溢的味道。鳗鱼脂质、再加入昆布高汤。由他开创的哲平鳗满采用特有的上炉炭烤方式，现磨山葵、海苔、安静又舒适。

 

| 第一吃 · 本味 |

第一口一定要吃最原始的鳗鱼饭！