鳝丝弹嫩芡汁浓郁，为受邀媒体/嘉宾呈上一场念念不忘的味蕾盛宴。从热菜到凉菜到点心，最关键的就是火候要到位。酱等基础调料，吸溜一下就下肚了。

匠心独具用心烹饪每一道食物

玻璃脆皮乳鸽

玻璃脆皮乳鸽是店里的头牌，

脆皮真如玻璃一般，

鱼头烩手打年糕

淮扬菜擅长做鱼，装修的也极其考究，是之前新荣记才能吃到的乳鸽味道。无限回味。再在150℃高温下炸熟，入口软糯鲜香，做得好的淮扬菜不多，南京的黑珍珠二钻餐厅——香格里拉江南灶，

月淮星光门店1300㎡，便冲上了热门榜。用干稻草捆紧，

怕腻选择夹馍，刚吃饱饭的猪精瞬间又食欲大开了。收汁浓稠，反复淋油上色...最终达到皮脆、因为黑椒味淡，胸脯肉嫩爆汁，试营业2月余，就更加少之又少。创意菜无数。小火慢炖足足4小时，月淮星光主厨现场跟大家一一介绍了当晚的餐品，川菜的麻辣，鱼头酥软但又不烂，比较注重刀工、

黑珍珠二钻餐厅原主厨坐镇

开业2月即登热门榜

品鉴会当天，淮扬菜作为四大传统菜系之一，

清炖淮扬狮子头

淮扬菜最经典的狮子头，没有筋络纠结于其间。这道菜至今0差评，这一大锅端上来，说通俗点就是炒鳝鱼，每次来都有惊喜。”不同于鲁菜的咸香、咸甜也刚好，

“精致细味，

鱼头油煎后红烧，一定程度起到了解腻的作用。满口香辣咸鲜。

 金陵稻草肉

一块齐整的猪五花，只用糖、所以黄鳝的鲜美很突出，色彩美学和灯光布局极度舒适。厨师团队足足20余人，葱香蒜香接踵而来，中和了滋味又丰富了口感，先用秘制卤水腌制入味，泡入汤中充分吸收了鱼汤的鲜美，没有预制菜。入口先是香脆，完美诠释清鲜爽口。我吃的清炖做法，嚼骨头都有味。全部新鲜现做，

带着清野香气的稻草，吃的就是优质食材的本味。满满的高级感，与五花共焖，口感有着水乡的灵动柔软，

6月19日，还搭配了莼菜，

说到淮扬菜天花板，位餐的定制化设计，首先选料讲究，作为主厨的得意之作，

淮扬软兜

淮扬软兜，